裏山ブッシュクラフト - #15 ナイフ研ぎ (#15 Knife Sharpening)

年末、家の掃除も大切ですが、ナイフのお手入れも忘れずに！
ということで、今回はナイフ研ぎの紹介です。

通常はポケット砥石などで手早く切れ味を回復しているので、何度も繰り返しているうちにベベルの平面がダレてきてしまいます。そこでたまには本格的に砥石を使ってピシッと研ぎなおしてあげる必要があります。

研いだナイフは愛用のナイフ。ベベルはスカンジ・グラインドと呼ばれる小刃無しのフラットグラインド。このタイプは研ぎ角を保持しやすいので、砥石での経験が無くても比較的簡単に研ぎだせると思います。

砥石は３種類、粗砥、中砥、仕上げ。これに革砥を最後に使って仕上げました。
通常は中砥（約＃１０００～と、仕上＃６０００前後）があれば十分だと思いますが、今回はダレたベベルの平面だしを行いましたのでダイヤ粗砥＃６００から始めてます。

砥石が無い場合は耐水の紙やすりを利用するのも良いと思います。自作の器具に紙やすりを固定し、それを砥石と同じように使うことで良い平面にとぎだせます。


In Japan, there is a tradition of doing serious cleaning around the house on the end of the year. This is meant to clean up all the "mess" of passing year and start the new year, clean and fresh.

this also applies to the tools you use, my/our case would be a knife. so, I will be showing how I harp my knife to restore its sharpness to proper condition.

I usually use pocket sharpener for quick sharpening. it is good and effective for restoring the needed sharpness. but this often causes dulling of bevel / edge geometry, which affects to performance of knife's cutting capability. Sharpening knife with sharpening stone, I think is the best way to fix this type of issue and should be done periodically.

the case this time is to restore scandi flat bevel. so before start the actual sharpening I need to flatten the bevel with coarse stone. then move on to middle coarse then to finishing.
I use diamond sharpening block for coarse and using #600 grid. it is coarse but still fine enough so no need to spend too much time on clearing the scratch marks it makes.

If you do not have a sharpening stone, you can make one with plywood, grass plate and sand paper. it is easy to make and effective as sharpening stone.

自作シャープニング・ブロック（砥石） / DIY sharpening block.

 


ではビデオをお楽しみください！
OK, hope you enjoy the video!